辣椒，作為一款優(yōu)秀的食材，早已成為國(guó)人日常飲食的一部分，尤其是在四川、湖南、貴州等省份，吃辣更是家常便飯。但你知道嗎？吃辣不僅好吃，還能促進(jìn)食欲，近來(lái)甚至有研究表示，它可降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。這到底是真的還是假的？一起來(lái)看看吧。

一、吃辣或能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上曾刊登了一項(xiàng)涉及50萬(wàn)多人，平均隨訪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10.1年的大型數(shù)據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)：吃辣可降低食管癌等消化道癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

該研究一共納入了來(lái)自中國(guó)5個(gè)城市和5個(gè)農(nóng)村、年齡在30~79歲之前的研究對(duì)象，總參與人數(shù)達(dá)到了512715名。研究人員主要以電子問(wèn)卷的形式調(diào)查了解他們吃辣（包括鮮辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒類(lèi)烹調(diào)制品等）的頻率，同時(shí)抽取了其血液樣本用于數(shù)據(jù)分析。

最終發(fā)現(xiàn)：每周吃1-2天辣的人，發(fā)生食管癌的風(fēng)險(xiǎn)降低24%，胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低5%，腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低5%；每周吃6-7天的人，食管癌風(fēng)險(xiǎn)降低19%；胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低11%，腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低10%。

而對(duì)于幾乎每天都吃辣的人群來(lái)說(shuō)，他們多個(gè)消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)都降低了10%以上，吃辣的頻率越高，那么患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)可能就會(huì)更低一些。

圖片來(lái)源：《International Journal of Epidemiology》官網(wǎng)

研究人員認(rèn)為，辣椒之所以可以起到降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的作用，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有一種叫辣椒素的生物活性物質(zhì)，可幫助抑制幽門(mén)螺桿菌（導(dǎo)致胃癌的主要誘因之一）的生長(zhǎng)，同時(shí)幫助促進(jìn)脂肪代謝，減少脂肪堆積，最終降低癌癥的發(fā)病率。

不過(guò)，由于此項(xiàng)研究沒(méi)有提及辣度以及單次的食用量，所以結(jié)論存在一定的局限性。畢竟微辣和變態(tài)辣之間的差別巨大，而食用量也是關(guān)鍵指標(biāo)，超過(guò)平衡值，危害或大于受益，而在此之下，則健康收益可能更高。

二、“辣”的營(yíng)養(yǎng)并不少，健康吃辣或收獲5個(gè)好處拋開(kāi)降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)這回事，辣椒本質(zhì)上也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素C，有抗氧化、保護(hù)心腦血管健康的作用；胡蘿卜素有一定的護(hù)眼、護(hù)膚功能；另外，當(dāng)中B族維生素、維生素E、鋅、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)素也不少。

總之，辣椒不僅美味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，喜歡吃辣的朋友，可以適量吃，對(duì)健康也有一定的好處。

健康吃辣還能獲得這些好處

1、增強(qiáng)食欲

這一點(diǎn)大家都深有感受，感覺(jué)來(lái)點(diǎn)辣椒，飯都能多吃?xún)煽?，這主要是因?yàn)楫?dāng)中的辣椒素可刺激腺體分泌唾液，增強(qiáng)消化酶的活性，進(jìn)而起到促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。

2、鎮(zhèn)痛

吃辣時(shí)，當(dāng)中的辣椒素與部分神經(jīng)受體“相遇”后，可產(chǎn)生“疼痛”信號(hào)，進(jìn)而使身體出現(xiàn)相關(guān)應(yīng)激反應(yīng)，如分泌內(nèi)啡肽，這種物質(zhì)可使人產(chǎn)生愉悅感，從而起到鎮(zhèn)痛效果。臨床上有一些止痛藥，主要成分就是辣椒素。

3、抑制腸道炎癥

《藥性考》當(dāng)中曾這樣評(píng)價(jià)辣椒“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗”，冬天適量吃一點(diǎn)辣椒，有助于暖胃驅(qū)寒，同時(shí)其當(dāng)中的辣椒素還可抑制腸道微生物活動(dòng)，從而幫助預(yù)防腸道炎癥。

4、保護(hù)心臟

一項(xiàng)涉及2.28萬(wàn)人，平均隨訪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)8.2年的意大利研究發(fā)現(xiàn)：比較健康、沒(méi)有心血管病的人群，每周吃4次辣椒的人比從來(lái)不吃或很少（<2次/周）吃辣的人，發(fā)生全因死亡風(fēng)險(xiǎn)要低23%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)低34%；因?yàn)樗?dāng)中的辣椒素具有幫助抗炎、抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

5、提高免疫力

辣椒當(dāng)中含大量的維生素c，尤其是小紅辣椒，含量高達(dá)144mg/100g，而這種營(yíng)養(yǎng)素有一定提升人體免疫力的作用。

需要提醒大家的是：上述這些好處，只是在適量、健康食用的前提下獲得，并且作用有限，大家不能將養(yǎng)生的希望全部寄托在吃辣上面，任何食物（包括辣椒）都不可代替藥物，或起治療作用，所以大家即便再喜歡吃也要注意控制攝入量。不然過(guò)量食用，可刺激胃腸黏膜，引起慢性炎癥、潰瘍甚至消化道出血，同時(shí)還會(huì)損壞腸道，引起腹瀉，那就得不償失了。

三、辣椒怎樣吃才健康？辣椒雖好，但食用也是有講究的，尤其是攝入量方面，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任介紹，據(jù)國(guó)家膳食指南推薦，新鮮辣椒攝入量一天最好控制在50-100g左右。

此外，在食用辣椒時(shí)，也要注意烹飪方法，高油、高鹽、爆炒等方式可能會(huì)抵消其防病作用，所以盡量避免這些方式。

如果吃了辣味的食物，受不了，可以試試喝點(diǎn)牛奶，它當(dāng)中的某些成分與辣椒素結(jié)合后，可一定程度上緩解辣味?；蛘吲c(diǎn)醋蘸著吃，醋酸可以中和辣味。

還有部分特殊人群，比如消化道疾?。ò晕秆?、胃潰瘍、食管炎等）、紅眼病、痤瘡、角膜炎、甲亢、高血壓等疾病患者，最好盡量避免食用辣椒，以免辣椒素刺激誘發(fā)或加重病癥。

只有以正確的方式食用辣椒，才可以在享受美味的同時(shí)，還能對(duì)健康起到積極作用，所以上述這些方法，喜歡吃辣的朋友要記住了。

四、延伸閱讀：辣是痛覺(jué)，為什么有人越辣越想吃很多朋友都有過(guò)這樣的感受，一開(kāi)始吃辣的時(shí)候，其實(shí)并沒(méi)有那么爽，反而會(huì)有灼熱、刺痛的感覺(jué)，因?yàn)槔逼鋵?shí)是一種痛覺(jué)，并非味覺(jué)。而當(dāng)越過(guò)這個(gè)階段后，大家會(huì)覺(jué)得越吃越爽，越辣越上癮，其實(shí)，這是身體產(chǎn)生的相關(guān)應(yīng)激反應(yīng)，我們的大腦會(huì)分泌出內(nèi)啡肽，這種物質(zhì)可使人產(chǎn)生愉悅感，讓你深刻體會(huì)到痛感和快感并存的快感，從而欲罷不能。

臨床上有個(gè)詞便是專(zhuān)門(mén)用來(lái)形容這種行為的，那便是由美國(guó)心理學(xué)教授保羅·羅津提出的“良性自虐”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)讓身體不適（但威脅性不大）來(lái)使精神上獲得快感，之后產(chǎn)生一種被解放的快感。而這個(gè)也是為什么很多人無(wú)辣不歡的原因。

總結(jié)：健康、有節(jié)制地食用辣椒可以獲得一定好處，但是要注意食用方法，不可多吃，尤其是像有消化道疾病這種特殊人群，過(guò)量吃辣，可能給健康帶來(lái)不利的影響。#健康明星計(jì)劃##謠零零計(jì)劃#

參考資料：

[1]《沒(méi)想到！吃辣或可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)！平均隨訪10年、超50萬(wàn)中國(guó)人大數(shù)據(jù)證實(shí)吃辣好處》.上海細(xì)胞治療工程技術(shù)研究中心.2021-05-04

[2]《你知道怎么吃辣更有營(yíng)養(yǎng)嗎？》.北京青年報(bào).2020-05-20

[3]《每周吃點(diǎn)辣護(hù)血管》.生命時(shí)報(bào).2020-01-19

[4]《吃辣椒上癮？其實(shí)這是一種良性自虐》.科普中國(guó).2019-11-28

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