我相信每個人平時都喝過皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是咸口的，喝起來很好吃。再加上各種配料，簡直是太有營養(yǎng)了。今天就和大家分享一道家常版的皮蛋瘦肉粥，做法很簡單，而且制作迅速，既健康又美味，既簡單又營養(yǎng)。那下面讓我們一起去看看這道皮雞蛋瘦肉粥的制作教程。
《皮蛋瘦肉粥》
準備材料：青菜，香菇，紅椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用鹽，胡椒。
【制作步驟】
今天要教大家的是一道皮蛋瘦肉粥。制作方法簡單，原料稀少。那我們來準備一下做皮蛋瘦肉粥所需的材料。先準備一小把青菜，再準備五六個香菇，半個紅椒，一小塊生姜，一小塊里脊肉，再準備兩個皮蛋，一小碗米。最后準備適量食用油，料酒，食用鹽及胡椒粉。把上面提到的這些材料準備好后，咱們就可以開始制作今天這道皮蛋瘦肉粥了。
先把青菜洗凈，把青菜泡在水里，然后輕輕洗幾次。洗完后，我們將其取出，放在案板上控干水分，然后將青菜切成兩半，將青菜葉切成兩半，切碎后放到盤中備用。
我們將備好的香菇同樣浸在水里，然后輕輕洗凈，再將香菇去根，然后切成薄片，切好后放到盤中備用。接著將我們準備好的一半紅辣椒洗干凈，然后切條，最后切成丁。
姜先切絲，然后切碎。里脊肉先切片，然后切絲，在切它們前先洗凈。把里脊肉切好后，我們把它放進一個大碗里，里面有半碗水。最終讓我們將兩個已備好的皮蛋的皮再剝?nèi)?，然后切成小塊，要注意切時要輕一點。在皮蛋切好以后，我們首先把它放在一個碗里備用。
先起鍋，燒油，先把姜末炒香，然后把肉絲倒進去炒，炒到肉絲發(fā)白后再倒一點料酒，放入肉絲，再放入適量的料酒，炒幾下后放入肉絲，再炒幾下。
取一口砂鍋，砂鍋內(nèi)倒入大鍋水，將炒好的肉絲，以及已淘洗過的米全部倒入，用小火慢燉20分鐘。到時，我們把香菇倒進鍋里，先放一勺鹽，再放一點胡椒粉，把調(diào)料拌勻，熬一分鐘就讓它們?nèi)胛?，最后把皮蛋倒進去，蓋上小火燜五分鐘。
最后我們將準備好的紅椒粒和青菜粒全部倒入其中，攪拌均勻，再煮半分鐘后即可出鍋。這是一種非常美味的皮蛋瘦肉粥。很好吃，很簡單，很健康，很有營養(yǎng)。
【秘訣】
煮皮蛋瘦肉粥時，要注意將各種食材下入順序。
熬粥時要選擇小火煮粥。
