雞蛋的做法也比較多，煮著吃、炒著吃、蒸著吃，怎么做都非常美味。最近發(fā)現(xiàn)朋友圈里很多人都在曬一道菜“賽螃蟹”，據(jù)說可以把雞蛋做成螃蟹味，剛開始還不相信，但常吃做了幾次后就被這個(gè)味道征服了，無論是從口感還是味道都非常接近蟹肉，吃起來特別鮮美。
有網(wǎng)友還給賽螃蟹這道菜起了個(gè)洋氣的名字，叫“雞蛋的神仙吃法”。自從學(xué)會(huì)這道賽螃蟹的做法，我家隔天就要做一次，鮮美又好吃，比吃肉還解饞。
—【賽螃蟹】—
準(zhǔn)備食材：雞蛋5顆、淡干蝦皮15克、生抽10克、香醋10克、白糖5克、淀粉少許、清水適量、小蔥少許、生姜少許。
做法步驟：
1、把雞蛋打入碗中，用筷子把蛋黃攪散，注意不要把蛋白和蛋黃充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入10克生抽、10克香醋、5克白糖，再加入少許淀粉和40克左右的清水，最后把小蔥切成蔥花、生姜切成姜末放入碗中攪拌，調(diào)成料汁備用。
3、把準(zhǔn)備好的淡干蝦皮用菜刀剁碎，加入雞蛋液中，然后用筷子攪拌幾下，讓蝦皮粉和雞蛋液充分混合。
4、炒鍋里加入適量食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋中，把蛋液煎至定型后撥散。
5、接著把提前調(diào)好的料汁攪拌一下，防止淀粉沉底，倒入鍋中，開大火快速翻炒幾下，讓料汁均勻地包裹在雞蛋表面。
6、等到雞蛋吸足料汁后即可關(guān)火，這個(gè)時(shí)候就可以聞到濃濃的螃蟹味了。
以上就是小編為大家分享的“賽螃蟹”做法，你學(xué)會(huì)了嗎？真的可以炒出螃蟹的味道哦！喜歡的朋友可以動(dòng)手試試哦！
小貼士：
1、做賽螃蟹這道菜，蝦皮要選用優(yōu)質(zhì)的淡干蝦皮，鮮香味更足，沒什么腥味。
2、攪拌蛋液的時(shí)候，最好保持蛋清和蛋黃分離的狀態(tài)，不要完全攪拌在一起，這樣炒出的雞蛋口感更接近于蟹肉。
3、料汁的比例要掌握好，生抽最好可以用海鮮醬油來代替，味道更佳。
