牛肉富含蛋白質和多種必需氨基酸，可以滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，提高機體抵抗能力，尤其是對生長發(fā)育期的青少年來說，是比較適宜的食物之一。今天就用牛肉做餡料，搭配蔬菜給大家做一道千層餅，每一層餅都裹滿了厚厚的肉餡，皮薄餡足，外酥里軟，咬一口滿嘴香，喜歡的朋友不妨試試。
牛肉蔬菜千層餅
準備材料
餡料：牛肉餡300克，胡蘿卜1/2根，水發(fā)小香菇8朵，洋蔥2/3個，鮮味醬油3勺，鹽3克，胡椒粉0.5克，雞精1/2小勺，香油1小勺，熟花生油2勺
面皮：面粉350克，水200克，酵母2克
開始制作：
1 準備好面粉。酵母溶解到水中，向面粉中徐徐加水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀后揉成面團。將面團醒發(fā) 10分鐘，揉成光滑面團。
2 牛肉餡加入鮮味醬油、胡椒粉、雞精、香油提前腌漬入味。
3 將洋蔥、 胡蘿卜、 水發(fā)香菇切末， 備用。
4 將蔬菜末放入肉餡中拌勻，放入熟花生油，加鹽調味，攪拌均勻。
5 面團一分為二，分別揉圓。
6 案板上撒干面粉，將醒好面搟成方形的大面片，在面片上切上 4 刀（位置分別在方形的兩條邊，也就是兩刀將邊分成 3 等份，另一邊也如此，切的深度是寬的 1/3)。
7 將肉餡鋪滿面皮。
8 從左側開始，將面皮上下折。
9 向右折，面皮再次上下折，包住折過來的部分。
10 再次向右折，然后上下折面皮，將折過來的部分包住。將面皮收口盡量捏緊，搟成大餅。
11 用電餅鐺將餅烙熟至表面金黃，切塊食用即可。
小貼士：1 牛肉餡里加入蔬菜和熟花生油可避免肉質發(fā)柴。葷素搭配非常適合孩子食用。2 疊搟的技術熟能生巧。新手注意：不要將餡填太多，以免難操作。3 烙制的時候可以在餅鐺上抹少許油，如果怕油膩，可以直接烙制。
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