咱們幾乎每天都吃雞蛋，而鵝蛋比較少吃、也少買，鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但不同的是：鵝蛋中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的，比雞蛋和鴨蛋等要高出許多倍，不僅有助于消化，還有助于促進(jìn)腦部發(fā)育、增強(qiáng)記憶力，對(duì)于現(xiàn)在考前學(xué)業(yè)重、經(jīng)常用腦的孩子來說，別錯(cuò)過這道美食。
下面我們就來一起制作鵝蛋最簡(jiǎn)單、最接地氣也是最有營(yíng)養(yǎng)的做法，吃起來鮮香味美，一點(diǎn)兒也不腥：
一、涼拌鵝蛋的制作方法
原料：鵝蛋2個(gè)，小蔥1棵，大蒜4瓣，姜1小塊，香菜1棵，生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、食用油適量
制作步驟：
1：先將鵝蛋外面蛋殼上的臟污在清水中冼凈，然后將鵝蛋放進(jìn)鍋中，放入一小勺食鹽，倒入適量清水，中火煮18分鐘左右，等蛋煮熟。[放入少許食鹽可以防止鵝蛋煮破漏出蛋液。]
2：將小蔥、姜、香菜、大蒜分別洗凈控水后，切成碎末，再將蔥末、蒜末、姜末放入小碗中，香菜末放至另一碗中備用。
3：火上坐鍋，倒入2小勺食用油，燒熱至冒煙后，倒入裝有蔥末、蒜末、姜末的小碗中，用熱油激發(fā)出蔥、姜、蒜的香味。
4：然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，適量白糖、鹽，加入香菜后，將所有調(diào)料攪拌均勻。
5：鵝蛋煮好后，放入涼水中，以便讓蛋清與蛋殼盡快分離，然后剝掉蛋殼，用棉線將鵝蛋一分4瓣，擺放在盤中。
6：將調(diào)好的料汁均勻地淋在鵝蛋上，這樣，一盤鮮香味美的涼拌鵝蛋就做好了~
二、涼拌鵝蛋的制作小竅門
1、 有朋友覺得鵝蛋會(huì)腥，其實(shí)大可不必?fù)?dān)心，煮熟的鵝蛋，我們加入了豐富的料汁，而且料汁里的去腥三劍客“蔥、姜、蒜”還用熱油激發(fā)了香味，不僅增香、而且讓鵝蛋僅有一點(diǎn)的腥味也蕩然無存。
2、 鵝蛋個(gè)兒頭大，煮的時(shí)間較長(zhǎng)，我煮了18分鐘左右，煮完用筷子夾住鵝蛋，如能夾起來，則就是煮熟了，熟度剛好位于流黃狀態(tài)與全熟狀態(tài)之間，蛋黃仍是晶瑩剔透的。
3、鵝蛋煮熟后用刀切較容易粘刀或者切碎，一定要用棉線或者魚線來將鵝蛋輕松且完整地分成幾瓣。
4、 如果喜歡炒著吃鵝蛋，在碗里打散后，記得加入少許料酒或白醋;并且在炒制的過程中加入蔥、姜、蒜末，這樣，炒出來的鵝蛋一點(diǎn)兒腥味沒有、色香味俱佳。
如果吃了鵝蛋，就可以代替雞蛋了，兩種蛋一起吃反而會(huì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充過度、并且有損人體元?dú)狻Ｃ刻斓纳蠲γβ德?，在想方設(shè)法改善全家伙食的時(shí)候，不妨買幾只鵝蛋，為正在備考的孩子多添一分營(yíng)養(yǎng)、有助記憶，讓孩子安心復(fù)習(xí);家人的健康，就是你我生活中最大的幸福與平安，喜歡的你一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。
