相信大多數(shù)顧客都有這樣的體驗，到了餐廳想好好享受美食，卻無奈人太多不得不排很長的隊；結(jié)賬時要排隊等號、服務(wù)不暢、結(jié)賬繁瑣等，直接影響了用戶的體驗。

越來越多的消費者，習(xí)慣通過線上渠道滿足自己對餐飲的各類要求，與此同時，新一代消費人群，越來越關(guān)注餐飲全流程的效率和體驗。使得新技術(shù)、新體驗終將成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展重心。速賣幫致力于打造智慧團餐綜合解決方案服務(wù)平臺，坐落于全國四大科教城市之一的安徽省會合肥，旗下?lián)碛小爸鞘送ā逼放?，是一家集軟、硬件產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)、銷售、安裝和技術(shù)服務(wù)為一體的高科技企業(yè)。　　

智能餐廳系統(tǒng)使用軟件的全自動信息技術(shù)來實現(xiàn)用餐到管理的整個過程；完成訂購菜單的計算機管理，并與每個廚房同步打印訂購菜單的前端收銀員；無需菜單即可實現(xiàn)菜單操作后端管理器查詢；倉庫庫存管理等。

該訂購系統(tǒng)可以有效地管理，存檔和參考顧客信息，并消除餐館中“訂單丟失”和“跑單”的現(xiàn)象。幫助餐廳使用計算機強大的數(shù)據(jù)處理功能和流程優(yōu)化功能來實現(xiàn)自動化管理并簡化餐廳。工作流程，減少浪費和人為管理遺漏，重新優(yōu)化企業(yè)資源分配，并將運營成本降至最低。

除了支持通用的獨立應(yīng)用程序和LAN應(yīng)用程序之外，強大的訂購系統(tǒng)還支持總部/分支機構(gòu)多層體系結(jié)構(gòu)的遠程聯(lián)網(wǎng)。它應(yīng)用于分支。 POS系統(tǒng)用于實現(xiàn)前臺銷售結(jié)帳，立即打印銷售收據(jù)，銷售日結(jié)算，報告銷售數(shù)據(jù)以及接收新菜信息等功能。

智能餐臺之所以會取代傳統(tǒng)餐飲業(yè)，原因在于，與傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，智能餐臺具有以下優(yōu)勢：

一、智能餐臺的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、服務(wù)便利、就餐速度都明顯優(yōu)于傳統(tǒng)餐廳

在社會不斷發(fā)展、人們就餐需求不斷提升的情況下，傳統(tǒng)餐飲業(yè)的發(fā)展顯得十分滯后，其傳統(tǒng)模式的痛點和弊端也日益顯現(xiàn)出來。從就餐環(huán)境到基礎(chǔ)設(shè)施，再到運營管理等方面，服務(wù)水平很難得以大幅提升。

而智能餐臺能夠很好解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)以上的弊端，環(huán)境更干凈、優(yōu)雅，服務(wù)更加便利，食品安全能夠得到保障，就餐速度更是大幅提升。

此外，視覺結(jié)算臺能自動識別菜品，自助完成結(jié)算，用戶刷臉支付，整個用餐過程十分簡捷方便。

食安溯源技術(shù)是智能餐臺的重要科技手段之一，也是自動化餐飲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。該技術(shù)可以綁定菜品與單號、用戶賬號，讓管理者精準(zhǔn)把控每一道菜、每一個環(huán)節(jié)的加工時長，每一道菜都可以追溯到相應(yīng)的加工人員。

通過智能餐臺的這一數(shù)字化管理模式，菜品從下單到加工再到出品，每一個環(huán)節(jié)都能夠被系統(tǒng)記錄。對端上餐桌的菜肴可以全程追溯，既能保障食品安全，又能使得后廚管理更加清晰透明。

二、節(jié)約成本

智能餐臺系統(tǒng)實現(xiàn)了用餐刷卡，人臉自動識別，掃碼等支付方式。自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盤盤光”使得餐余垃圾減少了90%，食材采購成本降低30%，這是企事業(yè)單位職工食堂采用智能餐臺系統(tǒng)后的實際效果。

當(dāng)用餐者取餐盤時，人臉識別設(shè)備會自動識別用餐者信息，并與餐盤進行綁定，只要將餐盤放置在對應(yīng)的取餐位置，面前的屏幕就會顯示出用餐者的姓名、菜品價格等信息。

每取一定數(shù)量的菜品，系統(tǒng)都會精準(zhǔn)識別菜品及價格。每移動一次餐盤，系統(tǒng)就會自動完成一筆結(jié)算，從用餐者賬戶扣除相應(yīng)的餐費。

例如，某企業(yè)食堂平常有500人用餐，以前需要6名打飯人員，平均每天食材采購成本是5000元。使用智能餐臺系統(tǒng)后，該餐廳不僅一年能夠節(jié)約30萬元的人工成本，還能通過該系統(tǒng)獲得營業(yè)數(shù)據(jù)、菜品銷售排行、顧客新增數(shù)據(jù)等信息，做到按需購材，最大限度減少了加工環(huán)節(jié)的食材浪費，現(xiàn)在每天食材采購成本比以前降低了30%。

三、監(jiān)控后廚，實時查看動態(tài)

在食堂后廚，高清紅外攝像頭實時監(jiān)控食堂后廚所有行動，在食堂管理人員或其他擁有權(quán)限的人員，可通過移動端清晰地看到食堂后廚各個區(qū)域的運行情況，實時查看原料清洗、切配、烹飪、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)的動態(tài)，把控高風(fēng)險環(huán)節(jié)。

四、食材管理，形成科學(xué)采購需求

在傳統(tǒng)食堂管理中，食堂后廚人員很容易出現(xiàn)對庫存情況不明、采購過量或不足、人工估算采購等問題，利用智慧食堂進銷存系統(tǒng)，可輔助管理人員根據(jù)訂單量或日常就餐量、菜品銷售數(shù)量等數(shù)據(jù)，形成科學(xué)的采購需求，同時將物料及食材溯源、出入庫、盤點等信息均上傳至系統(tǒng)，使食堂運營者更加高效便利地管理食堂。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國有近6.7億團餐受眾群體，其中僅學(xué)生就達2.6億，市場規(guī)模巨大。餐廳作為人們就餐不可缺少的一部分，不僅與人們生活息息相關(guān)，也與各行各業(yè)的發(fā)展有著密切聯(lián)系。

由此可見，代表著餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢的智能餐臺，有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，有關(guān)專家預(yù)測，未來我國智能餐臺的市場規(guī)?？蛇_千億級別。

結(jié)語

總之，智能餐臺代表著未來餐飲業(yè)的發(fā)展方向，是智能社會趨勢下餐飲自動化的必然結(jié)果，傳統(tǒng)餐飲業(yè)被智能餐臺所取代也是未來的大勢所趨。在此情況下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)該認清形勢，加快轉(zhuǎn)型升級的步伐，早日加入智慧餐飲的行列，去分享科技創(chuàng)新所帶來的成果。