春三月，隨著天氣一天天的變暖，海里的各種海魚也開始爭相上市，海鮮市場上的海魚品種也逐漸多了起來，有很多的海魚在這個季節(jié)是既便宜又美味，正是盡情嘗鮮的季節(jié)。
因為從小就生活在海邊，所以家里人都特別的喜歡吃魚，因此這個季節(jié)我是特別愛逛海鮮市場，遇見自己心儀的海魚都會買來一一品嘗。今天就跟大家分享一下，春天海鮮市場上既便宜又美味的10種海魚。
小黃花魚
小黃花魚是深受大家喜歡的海魚，它也是傳統(tǒng)的“中國四大經(jīng)濟海魚”之一。小黃花魚的肉質(zhì)細膩，魚肉雪白呈蒜瓣狀，可以燜、炸、包餃子和汆丸子，都是非常鮮美的。
【酥炸小黃花魚】:
1.小黃花魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鰓，加鹽、料酒、蔥姜和胡椒粉腌制一會。
2.腌好的小黃花魚拍上一層干面粉，入六成熱的油鍋中炸至金黃撈起，待鍋中油溫再次升高后把魚重新入鍋復炸至酥脆撈起控油即可。
炸好的小黃花魚連魚刺都是酥的，整只都可以食用，吃起來香香酥酥的特別過癮，最主要的是現(xiàn)在的小黃花魚市場售價才6元一斤。
刀鯽子魚
刀鯽子魚也叫“油扣”或“香片子”，現(xiàn)在正是它新鮮上市的季節(jié)。別看刀鯽子魚細刺特別多，但是它的皮下都是脂肪，因此做熟以后特別的鮮香。
【香煎刀鯽子魚】
1.刀鯽子魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，加鹽、蔥姜、花椒粒和料酒腌制一會。
2.熱鍋入油潤滑一下鍋底后倒出，然后再入涼油，把魚入鍋煎至兩面金黃后盛出即可。
刀鯽子魚腌制時略咸一些，這樣早上搭配稀飯吃特別的下飯，是這個季節(jié)不容錯過的美味。
鯪鯽魚
鯪鯽魚別看皮厚刺多，但是它的魚肉入口一點都不腥，而且皮下脂肪含量特別高，煎烤之后滋滋的冒油，是燒烤店里特別受歡迎的單品。
【香煎鯪鯽魚】
1.鯪鯽魚洗凈去腮和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜刮洗干凈，加鹽、料酒和胡椒粉腌制一會。
2.平底鍋入油，把鯪鯽魚擠干水分入鍋，用小火煎至一面定型后再翻面，待兩面煎的金黃后取出即可。
鯪鯽魚的肉是特別鮮香的，而且應為它的皮比較厚，因此還不易粘鍋，所以是特別適合用來煎制的魚。
安康魚
安康魚也叫“蛤蟆魚”或“丑老婆魚”，別看它的長相奇葩，而且渾身還帶著粘液，但是安康魚屬于軟骨魚類，因此老人和小孩都可以食用，沒有吐刺的煩惱。
【尖椒燜安康魚】
1.安康魚用剪子剪去嘴巴上帶牙齒的部位，然后把它的內(nèi)臟取出來，留著魚肝和魚肚，把魚肚用鹽醋里外搓洗干凈，把魚身斬剁成塊后洗凈。
2.把安康魚和魚肚入沸水鍋中焯燙一下，燙去魚身上的粘液，然后把魚塊撈出清洗干凈。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和黃豆醬，烹入料酒后添湯，把安康魚塊和魚肚入鍋，大火燒開后加點一品鮮醬油提鮮，然后轉(zhuǎn)小火燜至湯濃。
4.鍋中加入切好的尖椒塊和安康魚的魚肝，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可出鍋。
安康魚的魚肚和魚肝是特別鮮美的，尤其是魚肝堪比鵝肝的美味，燉安康魚也可以加入蘿卜和豆腐一起燉，都是異常鮮美的。
辮子魚
辮子魚也叫“牛尾巴魚”或“辮鰱子魚”，它是沿海非常常見的海魚品種，別看辮子魚的頭大刺硬，但是辮子魚的魚肉呈蒜瓣狀，入口略帶韌勁，是非常鮮美的海魚品種。
【紅燒辮子魚】
1.辮子魚去鱗、內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈，在魚身兩側(cè)改刀。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入辮子魚后烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后淋入少許一品鮮醬油調(diào)色，加白糖少許提鮮，燜至湯濃后開大火收汁，沿鍋邊淋醋即可出鍋。
辮子魚處理時要把背上的魚鰭剪掉，防止扎手受傷。
梭魚
梭魚是春季最常見的海魚，也是價錢特別便宜的魚，現(xiàn)在市場上一般售價不過6元左右一斤。梭魚只有春季冰雪化凍時土腥味才輕，因為這時候梭魚還沒有大量進食，因此魚腹內(nèi)的雜質(zhì)也少。
【醬燜梭魚】
1.梭魚去除鱗片、魚鰓和內(nèi)臟，把腹中的黑膜刮洗干凈，改刀成段。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，把梭魚入鍋后烹入料酒和白醋添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯濃后加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
梭魚的肉質(zhì)比較綿軟，吃起來入口即化，燉制時加點辣椒和醋可以有效的去除它的魚腥味。
紅娘子魚
紅娘子魚也叫“紅鞋魚”、“窮頭魚”，它是春季常見的海魚品種，也是海魚當中價格比較低的，不過別看紅娘子魚的頭大肉少，但是新鮮的紅娘子魚肉質(zhì)雪白細膩，做湯和燉制都非常的美味。
【煎燜紅娘子魚】
1.紅娘子魚刮去魚鱗、去除內(nèi)臟和魚鰓，剪去頭下的小爪洗凈。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入紅娘子魚略煎，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯濃時加鹽和胡椒粉調(diào)味，沿鍋邊淋醋，大火收汁即可出鍋。
紅娘子魚的魚鰭和頭下的小爪里面會有一些黑泥，這些清洗時要處理干凈，雖然紅娘子魚的魚肉較少，但它的價錢足以彌補這個缺陷。
偏口魚
偏口魚是深受海邊人喜愛的海魚，有的地方也管它叫“長脖”、“鼓眼”或“高眼”。偏口魚的體型扁平，因此用來油炸或煎熟的會特別快，而且刺少肉多，沒有海魚的常見腥味，是非常不錯的海魚品種。
【香煎偏口魚】
1.偏口魚洗凈去除魚鰓和內(nèi)臟，控干水分后加入蔥姜、料酒、鹽和花椒粒腌制20分鐘左右。
2.鍋中入油，油熱后把偏口魚輕拍上一層干面粉入鍋煎至兩面金黃，魚肉金黃酥脆后即可盛出。
偏口魚也可以加鹽腌制后晾至半干，然后入鍋煎制，魚肉會特別有嚼勁和咸香，可以趁便宜時多買點，晾曬后入冰箱冷凍保存。
鮐鲅魚
鮐鲅魚雖然跟鲅魚一字之差，但是兩者的味道和價錢有很大的不同。鮐鲅魚魚肉略帶酸味，因此海邊人也管它叫“酸鲅子”，不過鮐鲅魚的皮下脂肪含量豐富，因此吃起來要比鲅魚香一些。
【小白菜燉鮐鲅魚】
1.鮐鲅魚直接切成段，入清水中浸泡去血水，去除魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入鮐鲅魚段，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，大火燒開后加白糖少許提鮮，轉(zhuǎn)小火燜到湯濃。
3.湯汁濃稠后加入洗凈的小白菜段，加鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁即可。
小白菜燉鮐鲅魚是海邊人特別流行的吃法，小白菜的清香可以解了鮐鲅魚的魚腥味，是非常家常的一種做法。
海鯰魚
海鯰魚也被稱作“狗杠子魚”，別看海鯰魚的個頭不大，長相也有些丑陋，但它的魚肉緊實細膩，加上沒有鱗片，清理起來也特別的方便。
【海鯰魚燉豆腐】
1.海鯰魚清洗干凈，去除魚鰓和內(nèi)臟，腹部的黑膜刮洗干凈，豆腐切成塊。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味后添湯，然后把海鯰魚輕推入鍋。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，淋入一品鮮醬油少許調(diào)一下湯汁顏色，加入豆腐和白糖少許提鮮，燜到湯汁濃稠后加胡椒粉和鹽調(diào)味，沿鍋邊烹醋即可出鍋。
吃海鯰魚時要一條條的夾起來吃，這樣魚才不會碎、散，海鯰魚的魚刺特別的軟，而且沒有什么細刺，因此也適合老人和孩子食用。
以上這10種海魚都是春天海鮮市場上常見的海魚，主要是價錢便宜又好吃，通常都不超過10元一斤，因此愛吃魚的內(nèi)行人都會買來享用，畢竟魚不論大小，只要新鮮就美味。
