羅夢(mèng)瑤 楊興東
近日，一批學(xué)生來(lái)到廣西柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，開展“螺螄粉研學(xué)之旅”，了解螺螄粉發(fā)展的“前世今生”。近年來(lái)，柳州螺螄粉異軍突起，成為眾多吃貨朋友的“心頭好”，逐漸“香飄”全國(guó)。2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長(zhǎng)40%。
“大米小珍饈，小吃大靈魂。粉好度日月，螺小賽乾坤?！碑a(chǎn)業(yè)發(fā)展沒(méi)有一蹴而就的僥幸，螺螄粉的成功離不開傳統(tǒng)技藝的深耕細(xì)作。2021年，第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，柳州螺螄粉的制作技藝“榜上有名”。“辣、爽、鮮、酸、燙”，柳州螺螄粉的走紅，源自當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的食材和口感，一舉抓住食客喜好新鮮的味蕾。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”，從“做大”到“做強(qiáng)”，需要立足市場(chǎng)，找準(zhǔn)定位，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，柳州螺螄粉的進(jìn)一步走紅，得益于主動(dòng)而為，果斷邁出傳統(tǒng)現(xiàn)做堂食的舒適區(qū)。特別是在發(fā)展創(chuàng)新中謀求轉(zhuǎn)型升級(jí)，由政府牽頭，助推當(dāng)?shù)匦∥⒚駹I(yíng)企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，工業(yè)化的制作流程，標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝，年輕化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，讓螺螄粉成袋成盒坐上物流快遞的快車，離開柳州遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
習(xí)近平總書記深刻指出：“發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是地方做實(shí)做強(qiáng)做優(yōu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一大實(shí)招，要結(jié)合自身?xiàng)l件和優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展?！绷萋菸嚪鄣某晒?shí)踐為其它地方品牌小吃的經(jīng)營(yíng)提供了經(jīng)驗(yàn)和智慧。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，打造地方美食名片，需要的不僅僅是流量與人氣，創(chuàng)造好的成長(zhǎng)環(huán)境，建立標(biāo)準(zhǔn)，培育和提升產(chǎn)品質(zhì)量，自然能生長(zhǎng)出經(jīng)久不衰的網(wǎng)紅美食產(chǎn)業(yè)。
（一審 楊興東 二審 奉清清 三審 王禮生）
