在中國人的心中，食品有著特殊的地位和重要性，“民以食為天”。尤其處于疫情特殊時(shí)期的當(dāng)下，食品和餐飲企業(yè)面臨著前所未有的壓力和挑戰(zhàn)?！癝IAL世界三大食品展之一”SIAL國際食品展（上海）于2022年5月18-20日線上舉辦主辦SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，本屆峰會(huì)圍繞“全球智慧鏈下的共謀與共贏”主題，旨在深入交流全球食品產(chǎn)業(yè)最新動(dòng)態(tài)。峰會(huì)上，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國務(wù)院參事室特約研究員姚景源從宏觀經(jīng)濟(jì)格局的視角切入，給出了企業(yè)于困境中謀增長的思路和建議。
經(jīng)濟(jì)新格局下行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段
姚景源用四個(gè)數(shù)據(jù)概括了中國食品工業(yè)的體量：14億中國人每天消費(fèi)糧食70萬噸，消費(fèi)肉類23萬噸，油脂9.8萬噸，蔬菜是192萬噸，早已晉升糧食和蔬菜消費(fèi)第一大國。
他說，過去幾十年來，中國人對(duì)食品的追求一直是停留在數(shù)量上。經(jīng)過四十年的改革開放，我國居民生活從溫飽不足，到小康富裕，食品消費(fèi)不斷升級(jí)。尤其從宏觀經(jīng)濟(jì)格局看，國家正進(jìn)入到一個(gè)新的歷史階段。
從外匯儲(chǔ)備看，1978年我國外匯儲(chǔ)備只有2億美元，現(xiàn)在是32000億美元。人均收入從1978年的城市人均年收入3443元、農(nóng)民人均年收入有133元，到2020年中國的人均GDP是1萬美元。而1978年中國經(jīng)濟(jì)的總量只有3679億，到2021年是114萬億，相當(dāng)于177000億美元，穩(wěn)居世界第二。2020年，中國的全社會(huì)商品零售總額是40萬億。
在他看來，龐大的數(shù)字背后，食品行業(yè)的很多產(chǎn)品動(dòng)輒都是萬億級(jí)別的市場容量。疫情當(dāng)下企業(yè)雖然面臨各種壓力和困境，但龐大且不斷增長的市場作為支撐，是企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)和產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)前所未有的歷史機(jī)遇。而比較優(yōu)勢和主要矛盾是企業(yè)要深度關(guān)注的經(jīng)濟(jì)要素。
鎖定比較優(yōu)勢，向內(nèi)需市場挖潛
姚景源指出，當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)的比較優(yōu)勢出現(xiàn)了變化。四十年前，我們沒有資本、沒有技術(shù)、沒有市場，以廉價(jià)的勞動(dòng)力為競爭優(yōu)勢，在來料加工、來樣加工、來件加工，這樣 “三來一補(bǔ)”方式和兩頭在外、大出大進(jìn)的狀態(tài)基礎(chǔ)上，一步一步地成了世界工廠。
經(jīng)過這幾十年的發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)總量是超過100萬億，外匯儲(chǔ)備是32000億美元，在諸多的領(lǐng)域已經(jīng)走到了國際前沿。
2020年，我國社會(huì)商品零售總額是40萬億元。按照“十四五”規(guī)劃的中期目標(biāo)，中國經(jīng)濟(jì)的主要指標(biāo)要翻一番，也就是說十五年間，市場容量有望成倍增長。由此也可以看出與百姓生活息息相關(guān)的食品工業(yè)市場是何等廣闊。
和四十年前相比，我國最大的比較優(yōu)勢是有了全世界最大的內(nèi)需市場，特別是食品市場。14億人的巨大的需求構(gòu)成了強(qiáng)大的內(nèi)需潛力。
在姚景源看來，食品工業(yè)后疫情時(shí)期的企業(yè)發(fā)展，要從三點(diǎn)著手：一是向綠色健康方面發(fā)展，二是滿足人民群眾美好生活需要上上一個(gè)更大的臺(tái)階，三是中國的食品工業(yè)國際化。做好這三個(gè)方面，食品工業(yè)有著極其廣闊的發(fā)展空間。
抓住主要矛盾，把握需求釋放機(jī)遇
經(jīng)過這四十來年的發(fā)展，中國經(jīng)濟(jì)主要矛盾由當(dāng)初需要滿足人民群眾最基本的物質(zhì)需要，衍變?yōu)楝F(xiàn)階段主要發(fā)展的不均衡、不充分和人民群眾對(duì)美好生活日益增長需要的矛盾。
姚景源分析說，在現(xiàn)階段的主要矛盾下，中國的食品行業(yè)包括全世界健康的、優(yōu)秀的食品，在中國都是最有發(fā)展空間的。發(fā)展食品行業(yè)，一是面向全球開放，讓全世界的食品企業(yè)都能到中國來，中國是一片投資的熱土。全世界各個(gè)民族優(yōu)秀的食品都能走入中國市場，既為整個(gè)世界食品業(yè)創(chuàng)造一個(gè)良好的增長空間，也為我們自身滿足人民群眾美好生活需要做出扎扎實(shí)實(shí)的努力。
二是要強(qiáng)調(diào)綠色發(fā)展。按照既定的碳達(dá)峰和碳中和的目標(biāo)，讓綠色發(fā)展成為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的常態(tài)。綠色發(fā)展和食品工業(yè)有著直接關(guān)系。怎么樣能夠?yàn)橹袊木G色發(fā)展率先垂范能夠走在前列，是食品行業(yè)非常重要的一個(gè)任務(wù)。
姚景源以餐飲業(yè)的發(fā)展舉例進(jìn)行了詳細(xì)解讀。他說，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)影響最大的體現(xiàn)還是影響消費(fèi)，尤其餐飲業(yè)，很多地方都停止了堂食。4月份，全社會(huì)商品零售總額下降了11.1%。但是要看到一是在各個(gè)城市戰(zhàn)勝疫情已經(jīng)取得了重要成果，二是要把握好疫情的防控和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的關(guān)系，食品和餐飲的消費(fèi)還會(huì)釋放出來，成為經(jīng)濟(jì)增長的基礎(chǔ)力量。
談到經(jīng)濟(jì)全球化背景下的SIAL中國系列國際食品展——深圳&上海，姚景源認(rèn)為展會(huì)舉辦得恰逢其時(shí)，展會(huì)搭建的全球化平臺(tái)讓全世界的食品企業(yè)、全世界的優(yōu)秀食品都能得以充分展現(xiàn)，食品行業(yè)從業(yè)者們通過互相認(rèn)識(shí)、學(xué)習(xí)、交流，得到共同提高。（西雅）
來源： 光明網(wǎng)
