1600億的賽道“戰(zhàn)火紛飛”。
這個夏日，各大高端雪糕品牌紛紛遭遇輿論風暴。7月7日，一則關于#哈根達斯被檢出一類致癌物#的話題，突然沖上微博熱搜，截至7月8日，該話題的累計瀏覽量達到2.1億。與此同時，國產高端雪糕—鐘薛高，更是成為輿論風暴的焦點，幾乎被全網網暴。
酷暑的夏日，對各大冰淇淋商家而言，無疑是賺錢的良機，也成為各大廠商互相廝殺的高峰期。據中國飲食行業(yè)協(xié)會調查數據顯示，2019年，中國雪糕市場規(guī)模迅速增至1380億元，穩(wěn)居全球第一，2021年市場規(guī)模已經超過1600億元，是2015年兩倍。
哈根達斯“翻車”
炎炎夏日，高端雪糕的泡沫正在“融化”。
繼鐘薛高口碑崩塌之后，冰淇淋界的“勞斯萊斯”—哈根達斯，也出事了。
7月7日，一則關于#哈根達斯被檢出一類致癌物#的話題，突然沖上微博熱搜，截至7月8日，該話題的累計瀏覽量達到2.1億。
7月7日，中國商務部官網發(fā)布消息稱，近日，中國臺灣食藥部門發(fā)布邊境查驗不合格食品名單，其中法國出口兩批次哈根達斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環(huán)氧乙烷”。
據悉，環(huán)氧乙烷為一類致癌物，以前被用來制造殺菌劑，被廣泛地應用于洗滌、制藥、印染等行業(yè)，在化工相關產業(yè)可作為清潔劑的起始劑。
而據中國臺灣食藥署給出的不合格原因為“檢出殘留農藥ethylene oxide 0.071ppm、0.072ppm”(ethylene oxide即為環(huán)氧乙烷)，處置情形為“案內不符合商品依規(guī)定退運或銷毀”。
中國臺灣相關檢測部門發(fā)現(xiàn)相關產品被有毒的致癌物質污染后，宣布下架召回；中國香港食安中心也緊急發(fā)布，不要食用兩款可能含有環(huán)氧乙烷的法國進口雪糕；新加坡也宣布下架相關產品，召回相關產品。
目前，中國大陸各渠道銷售的哈根達斯冰淇淋的原產地均為法國。因此，這一消息一經報道，便引發(fā)了消費者的緊張情緒，輿論也瞬間炸鍋。
對此，有網友評論表示：“這么高價的農藥一般人吃不起”、“貧窮又救我一命”、“反正我也吃不起”、“雪糕塌房”……
隨后，通用磨坊中國緊急聲明，此次中國臺灣地區(qū)進口涉及的兩個批次產品均未在中國大陸地區(qū)進行銷售。目前中國大陸市場流通渠道中所有進口哈根達斯產品，在入境清關時都經過符合國家標準的檢驗檢疫，持有有效的檢驗檢疫合格證書。
然而，這顯然不能挽救正在崩塌的口碑，未來或將影響到哈根達斯在中國的銷量。
鐘薛高被“架在火上烤”
與此同時，國產高端雪糕—鐘薛高，也再度陷入輿論風波。
7月8日，關于#鐘薛高已在推線下單獨冰柜#的話題，突然被推上微博熱搜，鐘薛高表示，近兩年一直在積極推進線上線下全渠道布局。同時，公司已經在推動線下渠道單獨冰柜的陳列，以便于消費者做區(qū)分。
點贊量較高的評論有：“這是屬于消費者的勝利”、“雪糕刺客已無所遁形”……
這個夏天，鐘薛高正在被“架在火上烤”，幾乎成為了輿論討伐的焦點，成為了熱搜榜的常客。
繼#鐘薛高31度室溫下放1小時不化#話題刷屏后，7月6日，“鐘薛高雪糕燒不化”再次引發(fā)爭議，大量網友涌入鐘薛高的抖音直播間，在評論區(qū)刷屏：“不化、不化”、“皮鞋廠”等評論。
如此強烈的輿論聲討的背后是，鐘薛高一直將質量作為最大的大賣點，在所有的產品宣傳中，采用進口、天然、健康食材，是品牌賣得貴的重要理由。
這一次面對洶涌的輿論，鐘薛高則選擇了硬剛，其數次發(fā)布聲明回應稱，通過烤雪糕、曬雪糕或加熱雪糕，來評斷雪糕品質的好壞是不科學的。
鐘薛高的高創(chuàng)始人林盛也親自下場怒懟：水軍痕跡極其明顯，明明是遠超國標品質的產品，卻被偽科學斷章取義成多添加劑。
熟悉危機公關的人都清楚，面對洶涌如潮的輿論，喊口號式的正面硬剛只會適得其反，將再度引來輿論的圍攻。
隨后，#鐘薛高回應#、#有點生氣 討厭溢價雪糕#、#鐘薛高為何引發(fā)大眾反感#、#鐘薛高輿論翻車根源在哪#、#為什么年輕人討厭鐘薛高#等相關話題，也相繼登上微博熱搜。
鐘薛高翻車的原因在于，每一份聲明都缺失了對大眾情緒的照顧。在大部分評論中，可以看到大部分消費者一直對溢價行為的不滿、對被迫消費的不甘。
1600億的雪糕生意
酷暑的夏日，對各大冰淇淋商家而言，無疑是行業(yè)協(xié)會調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至1380億元，中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，2021年市場規(guī)模已經超過1600億元，是2015年兩倍。
隨著市場體量增長，各大品牌廠商也掀起了一股漲價潮。不止是鐘薛高，伊利旗下的一款網紅雪糕品牌“須盡歡”的價格也飆到了28元/根；一個叫“獺祭”的品牌雪糕更是高達69元/盒；更離譜的是，一個毫無名氣的“鮮果鮮語”水果棒冰的雪糕竟然售價18元/支……
歐睿國際咨詢公布過一組數據，2015-2020年間，中國整體冷飲的平均單價上漲了30%。
與此同時，國產雪糕勢頭正猛。根據中商產業(yè)研究院數據，從品牌占有率看，伊利市場占有率達13.67%，連續(xù)3年占據我國冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持續(xù)發(fā)力，品牌力指數從第4名上升至第2位；外資品牌和路雪市場占有率有所下降，品牌排名已降至第4位。
但在網紅化和高端化的驅動下，雪糕商家們在口味、原料和包裝上下功夫，基本滿足好吃、健康、顏值等需求，鐘薛高、中街1946、伊利的須盡歡、光明的倍優(yōu)等高端品牌也迅速崛起，鐘薛高一度因60元/支的雪糕刷屏引發(fā)熱議。
冰淇淋這個原先不太引人注目的小品類，漸漸成為一個大產業(yè)，目前市場競爭還相對分散，需求非常多元，食品安全問題也亟待解決。
從中國冰淇淋市場的整體發(fā)展趨勢來看，未來價格或許會繼續(xù)拉升，而保證產品質量和健康品質大概率會成為中國消費者最重要的訴求點。另外，產品顏值、IP屬性和社交需求，也將是一個重要趨向。
